7 rondelles d'ananas en boîte - 75 g de Fleur de fécules - 75 g de farine - 4 œufs - 75 g de beurre - 150 + 70 g de sucre roux - 1 sachet de sucre vanillé - 1 sachet de levure chimique - 2 cl de lait
Gâteau-tatin à l'ananas
(7 voix)
dr
- Cuisine exotique
- Type de plat :
Dessert
- Style : Familiale
- Ingrédient principal :
Ananas
- Difficulté : Confirmé
- Calories : 310 kcal
- Prix : 5 € env
- Nombre de personnes : 8 pers pers.
- Temps de préparation : 15 min
- Cuisson : 5 + 25 min env
Ingrédients
Ustensiles
1 petite casserole - 1 saladier + 1 cuiller en bois - 1 moule à manqué anti-adhésif de 23-24 cm
Étapes
1 Préparez tout: étalez 70 g de cassonade dans le moule, aspergez avec 1 cuil. à s. d'eau; chauffez à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel; laissez refroidir et durcir.
Faites fondre le beurre à feu très doux. Préchauffez le four à 200 °C (th. 6).
2 Assemblez: mêlez dans le saladier 150 g de sucre roux, sucre vanillé, farine, Fleur de fécules et levure. Ajoutez le beurre fondu, le lait puis les œufs.
3 Terminez, cuisez, démoulez: égouttez, séchez les rondelles d'ananas sur un linge, rangez-les sur le caramel. Versez la pâte dessus. Enfournez 25 mn: le gâteau doit être pris à cœur. Retournez sur un plat dès la sortie du four.
Astuces
- Ananas. Nous préférons l'ananas en boîte au jus d'ananas plutôt qu'au sirop: c'est moins calorique et l'arôme de fruit frais est bien préservé.
- Fleur de fécules. On la trouve au rayon des farines ou des produits pour pâtisserie sous la marque Tipiak. Elle permet de mettre moins de beurre, de diminuer le poids de farine et donc de rendre le gâteau plus léger en gluten, tout en gardant une texture finale bien mœlleuse
- Variantes. Corsez le goût en aspergeant le gâteau, dès qu'il est retourné, avec 2-3 cuil. à s. Grand-Marnier bien réparties. Remplacez le sucre vanillé par quelques gouttes d'extrait liquide d'amande amère. Après démoulage, semez sur le gâteau des amandes effilées que vous aurez fait blondir à feu moyen-doux dans une poêle sans gras.
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Commentaires
- 2 commentaires
Anonyme - 12 février 2010 à 15:30
excellent et très léger.
je l'ai parfumé avec une
cuillèrée à soupe de
rhum.Marie France.12
février .Merci pour la
recette.
valnou - 12 février 2010 à 12:19
un régal aussi beau que
bon, merci pour cette
recette
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